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筑筑和家人們來到這間聽說高雄超火紅且有多家分店的薑母鴨店-【皇茗薑母鴨】,這間位於北安橋下的【皇茗薑母鴨】,是台南第一家直營店喔!

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在【皇茗薑母鴨】的門口,就看到有人在生碳火,哇~我很愛吃薑母鴨所以我知道,很多店家不是用碳火在煮薑母鴨的-而是用電磁爐,【皇茗薑母鴨】是用碳火喔!這會讓整鍋味道up up.

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走進來室內空間很明亮喔~【皇茗薑母鴨】是新開一個月的店家,店內乾淨整潔。

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肚子已經餓得亂七八糟的筑筑和家人們,馬上來看看菜單有那些老料讓我們點呢^O^?娃!好平價啊!果然是正港的南部價錢!CP值超高。

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尖的筑筑發現有以往我在其他薑母鴨店沒看到的食材「栗子」、「芋頭丸」,這是什麼?點來吃吃看:”P而且栗子怎麼那麼便宜啊?才50元,這是什麼佛心價格?

栗子是價位較高的生栗子,而非乾癟的熟栗子。

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店員手腳很俐落,不一會兒功夫,菜都送上來的差不多了,碳火也幫我們弄好了,接下來就等著主角-紅面番鴨薑母鴨上場~~~期待期待!大家可以看到剛剛我們點的栗子和芋頭丸,不因為價格便宜就給少,分量一樣很足夠呢!

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肚子餓可以先吃【皇茗薑母鴨】的麵線,很入味且不乾澀,奶奶和小弟已經餓到先開動啦~

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燈燈燈燈~主角上桌,熱騰騰的現炒紅面番鴨薑母鴨放在【皇茗薑母鴨】特製的較厚的鍋子裡熬煮,配上碳火,整個香氣逼人啊!為了讓薑母鴨更好吃,每一個小細節都不放過!就是這些小細節,才能成就整體風味,也讓【皇茗薑母鴨】立於不敗之地。

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喜歡辣的朋友看過來,【皇茗薑母鴨】也有自製的辣椒醬。

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筑筑覺得【皇茗薑母鴨】有好幾個個很大的好處,

1.就是他們的湯底沒有米酒,這讓小孩也可以盡情吃,看看我家小弟吃的多開心多飽足呀!所以連家庭聚餐也都非常適合呢!若你們喜歡酒味,別擔心,【皇茗薑母鴨】也能額外加點米酒進去煮喔!好喝的湯頭不用靠米酒的調味,自然就喝得出來,筑筑和家人一碗接著一碗的喝呢!

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2.而且!!! 【皇茗薑母鴨】加的不是清湯,是高湯、是高湯、是高湯!!!你可曾在別家加湯看過家的是高湯的嗎?筑筑沒有看過!這些都是老闆為了好味道不惜成本做出的料理啊!

快來跟筑筑一探老闆炒紅面番鴨薑母鴨的英姿 

影片看這裡

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老闆解說:「其他薑母鴨店大部分都是從屠宰場買切好的回來,血水會流光,薑母鴨炒後煮起來就是乾澀的不好吃(這是真的喔!所以筑筑都不喜歡吃薑母鴨的肉);而我們【皇茗薑母鴨】適從屠宰場帶整隻的紅面番鴨回來自己切

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因為已經熟悉薑母鴨的骨骼,所以不是像屠宰場一樣亂切,能保留原汁鎖在薑母鴨體內。」

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筑筑真的要發自內心的說,【皇茗薑母鴨】的薑母鴨很多汁,吃起來不柴,連平常不敢吃鴨肉的我都吃得津津有味!你們看 【皇茗薑母鴨】 炒完的汁那~麼多就知道了。(這可沒有加水喔!)

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至於湯頭,這又是另一大學問,老闆會用薑去打汁,新鮮的薑汁就是這種黃色,絕對無添加化學成分,若是怕薑味,可以提前跟【皇茗薑母鴨】說,【皇茗薑母鴨】可以視客人喜好調整。

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【皇茗薑母鴨】的各項食材都用最頂級的,老闆很狂的說:「我們全台已經有33家店了,我們不缺錢,但是我們必須維持好吃及最高的品質給客人!這比什麼都重要

聽完筑筑詳細的介紹,台南的鄉親有沒有躍躍欲試?心動不如馬上行動,趁著這個冬天,起身前往【皇茗薑母鴨】吧。

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地址:台南市安南區北安路二段3

電話:06 358 6494

粉專:https://ppt.cc/fLlG3x

筑筑youtube

 

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